NudelnNudeln werden seit über 4.000 Jahren hergestellt und gegessen. Mit Nudeln werden heute meist Nudeln aus Weizenmehl bezeichnet. Sie sind reich an Stärke und Eiweiß und stellen eine hochwertige Energiequelle für den Körper dar. Sie enthalten außerdem eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen, darunter wichtige Vitamine für das neurologische Gleichgewicht wie B1, B2, B3, B8 und B9 sowie Kalzium, Eisen, Phosphor, Magnesium, Kalium und Kupfer. Diese Nährstoffe tragen zur Gesundheit des Körpers bei und sorgen für mehr Energie.
Darüber hinaus haben Nudeln einen reichhaltigen Geschmack und können die sensorischen Bedürfnisse der Menschen nach Nahrung befriedigen. Die Elastizität und Bissfestigkeit der Nudeln sowie der köstliche Geschmack von Pasta können den Menschen ein angenehmes Gefühl vermitteln. Und weil Nudeln einfach zuzubereiten, bequem zu essen und reich an Nährstoffen sind, können sie als Grundnahrungsmittel oder Fast Food verwendet werden, sodass sie seit langem von Menschen auf der ganzen Welt akzeptiert und geliebt werden.
Jetzt bringen wir mehrere heiß verkaufte Instantnudeln auf den Markt, die sich für die kommerzielle Entwicklung und die fabrikmäßige Produktion von Nudeln im großen Maßstab eignen:
1. Frisch-trockene Nudeln
Vermicelli-Nudeln werden im Ofen getrocknet und haben in der Regel einen Feuchtigkeitsgehalt von unter 13,0 %. Ihre größten Vorteile sind die einfache Lagerung und der einfache Verzehr, weshalb sie bei Verbrauchern beliebt sind. Ob zu Hause oder beim Essen – trockene Nudeln kochen schnell und sind leicht zu transportieren. Dank dieser praktischen Anwendungsmöglichkeiten bieten trockene Nudeln vielfältige Anwendungsmöglichkeiten im modernen, schnelllebigen Leben.
Aus getrockneten Nudeln lassen sich zahlreiche verschiedene Gerichte zubereiten, beispielsweise Suppennudeln, gebratene Nudeln, kalte Nudeln usw. Verbraucher können je nach Geschmack und Vorlieben unterschiedliche Sorten trockener Pasta auswählen und diese mit verschiedenen Gemüsesorten, Fleischsorten, Meeresfrüchten usw. kombinieren, um reichhaltige und abwechslungsreiche Köstlichkeiten zu kreieren.
Produktionsprozess:
2. Frische Nudeln
Der Feuchtigkeitsgehalt frischer Nudeln liegt bei über 30 %. Sie haben eine zähe Konsistenz, einen intensiven Weizengeschmack und sind frei von Zusatzstoffen. Es handelt sich um ein Instant-Nudelprodukt, das die traditionelle Technologie der handgerollten Nudeln für die industrielle Massenproduktion nutzt.
Mit dem wachsenden Wunsch der Verbraucher nach gesunder Ernährung steigt auch deren Wunsch nach gesunder Ernährung. Frische Nudeln als nahrhaftes, fett- und kalorienarmes Fertiggericht erfüllen genau diese Bedürfnisse. Moderne Menschen, insbesondere in Groß- und Mittelstädten, bevorzugen zunehmend rohe und feuchte frische Nudeln mit natürlichem und traditionellem Geschmack. Dies eröffnet enorme Geschäftsmöglichkeiten.
Die Frischnudelindustrie hat sich zunehmend zu einem Problembereich entwickelt. Frischnudelgerichte sind eine Art Fertiggericht auf Nudelbasis. Sie werden üblicherweise mit verschiedenen frischen Gemüsesorten, Fleisch, Meeresfrüchten und anderen Zutaten serviert. Sie sind köstlich und nahrhaft.
Derzeit weist die Entwicklung der Frischnudelindustrie folgende Merkmale auf:
1. Der Markt wächst rasant. In den letzten Jahren verzeichnete die Frischnudelindustrie aufgrund der zunehmenden Beliebtheit gesunder Lebensmittel einen rasanten Wachstumstrend. Laut Statistik wächst der Markt für Frischnudelprodukte weiterhin, wobei die jährliche Wachstumsrate über 10 % liegt.
2. Trend zur gesunden Ernährung. Verbraucher legen heutzutage zunehmend Wert auf eine gesunde Ernährung. Frische Nudeln als nahrhaftes, fett- und kalorienarmes Fertiggericht erfüllen genau diese Bedürfnisse.
3. Die Entwicklung von Tiefkühl- und Kühlkost bietet Möglichkeiten für die Markterweiterung von frischen Nudeln
Mit der kontinuierlichen Entwicklung neuer Geschäftsmodelle werden Supermarktketten, Großmärkte und Convenience Stores einen immer größeren Anteil am städtischen Handel einnehmen. Ein allgemeiner Trend bei der Entwicklung dieser Modelle besteht darin, Tiefkühl- und Kühlprodukte als wichtigste Handelsware zu betrachten und so den Weg für den Markt für frische Nudeln zu ebnen.
Produktionsprozess:
3. Gefrorene gekochte Nudeln
Gefroren-GekochtNudeln werden aus Getreide wie Weizenmehl und Weizenmehl hergestellt. Sie werden unter Vakuum geknetet, zu Teigstreifen geformt, gereift, kontinuierlich gerollt und ausgeschnitten, gekocht, in kaltem Wasser abgespült, schockgefroren und verpackt (während dieses Vorgangs werden die Gewürze zu Soßenpaketen verarbeitet und Oberfläche und Körper werden zusammen verpackt) und anderen Prozessen unterzogen. Sie können kurz nach dem Aufbrühen in kochendem Wasser oder nach dem Kochen, Auftauen und Würzen gegessen werden. Die gefrorenen Nudeln werden innerhalb kurzer Zeit schockgefroren, um das optimale Verhältnis des Wassergehalts innerhalb und außerhalb der Nudeln zu erreichen. Dadurch wird sichergestellt, dass die Nudeln fest und elastisch sind, eine hohe Hygiene gewährleisten, die Auftauzeit kurz ist und sie schnell verzehrt werden können. Unter Kühlbedingungen von -18 °C beträgt die Haltbarkeit 6 bis 12 Monate.
Derzeit verzeichnet die Kategorie der tiefgekühlten gekochten Nudeln ein sehr hohes Wachstum. Zwar konzentrieren sich noch nicht viele Hersteller auf diese Kategorie, doch sie verzeichnen ein sehr schnelles Wachstum. Die steigende Nachfrage im B-End-Catering-Markt ist der wichtigste Faktor für den Erfolg tiefgekühlter gekochter Nudeln.
Der Grund für die große Beliebtheit von tiefgekühlten gekochten Nudeln in der Gastronomie liegt darin, dass sie viele Probleme der Gastronomie lösen:
Schnelle Essenslieferung, Nudelkochgeschwindigkeit um das 5- bis 6-fache erhöht
Für die Gemeinschaftsverpflegung ist die Geschwindigkeit der Essenslieferung ein sehr wichtiger Indikator. Sie wirkt sich direkt auf die Tischumschlagsrate und das Betriebsergebnis des Restaurants aus.
Da die gefrorenen gekochten Nudeln während des Produktionsprozesses gekocht wurden, werden sie zur Tiefkühllagerung an die Terminalrestaurants geliefert. Ein Auftauen ist nach Gebrauch nicht erforderlich. Die Nudeln können vor dem Garen 15–60 Sekunden in kochendem Wasser gekocht werden.
Die meisten gefrorenen gekochten Nudeln können in 40 Sekunden serviert werden, und die schnellsten gefrorenen Ramen benötigen nur 20 Sekunden. Im Vergleich zu feuchten Nudeln, die mindestens 3 Minuten zum Kochen benötigen, ist die Mahlzeit 5-6 Mal schneller serviert.
Aufgrund unterschiedlicher Verarbeitungstechniken sowie Lagerungs- und Transportmethoden sind die direkten Kosten für gefrorene gekochte Nudeln etwas höher als die für feuchte Nudeln.
Für Restaurants hingegen verbessert die Verwendung von tiefgekühlten gekochten Nudeln die Effizienz der Essenslieferung, spart Arbeitskräfte, verbessert die Raumeffizienz und senkt die Wasser- und Stromkosten.
Produktionsprozess:
| Frischgetrocknete Nudeln | Frische Nudeln | Gefrorene gekochte Nudeln | |
| Produktionskosten | ★★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Lager- und Versandkosten | ★★★★★ | ★★ | ★ |
| Produktionsprozess | ★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Geschmack und Nährwert | ★★★★ | ★★★★★ | ★★★★ |
| Kundengruppen | Supermarkt, Lebensmittelgeschäft, Online-Lebensmittelshops usw. | Supermärkte, Lebensmittelgeschäfte, Restaurants, Filialisten, Großküchen usw. | Supermärkte, Lebensmittelgeschäfte, Restaurants, Filialisten, Großküchen usw. |
Beitragszeit: 03.11.2023