Wie stellt man qualitativ hochwertige Nudeln her?

Wie stellt man qualitativ hochwertige Nudeln her?
Welche Nudelsorten gelten in chinesischen (asiatischen) Nudelrestaurants als qualitativ hochwertige Nudeln?
Erstens zerbrechen die Nudeln beim Kochen nicht so leicht.

Zweitens quellen die Nudeln nicht leicht auf und kleben nicht zusammen.
Darüber hinaus vermischt sich die Nudelsuppe nicht so leicht, und es ist nicht nötig, die Nudelsuppe häufig zu wechseln.

Wie stellt man also solch hochwertige Nudeln her? Professionelle Nudelköche empfehlen, beim Kneten des Mehls folgende Zutaten hinzuzufügen:

1. Mehl mit hohem Glutengehalt

2. Stärke

3. Salz

4. Eine kleine Menge Backpulver

5. Eier

6. Salz